Lo sviluppo del vino: un'istantanea della storia della bevanda dall'antica Grecia ad oggi.

Poiché non si sa quando l'uomo ha creato e scoperto come far fermentare le piante per fare l'alcol, determinare l'origine della ormai famosa bevanda a base di uva è difficile.

Tempi antichi

Per millenni prima di Cristo, l'antico Egitto, la Mesopotamia, la Cina, il Messico e il Sud Africa producevano bevande simili alla birra, prodotte con cereali, frutta e altre piante. Tuttavia, l'uva prosperò nel continente europeo, e così la cultura del vino iniziò ad emergere dalla penisola iberica alle montagne del Caucaso. Forniamo una breve panoramica della sua storia.

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La prima arancia risale a 9.000 anni fa.

Il Cézanne è stato il primo vitigno identificato. La sua foglia fossile è stata trovata nel sud dell'attuale Champagne, a 5 milioni di anni a.C. Tuttavia, questa antica specie è scomparsa molto prima della comparsa della vitis vinifera, il genere al quale appartiene la maggior parte delle cultivar attuali. La vinificazione iniziò intorno al settimo millennio a.C., secondo le testimonianze archeologiche. I kvevri (una giara di terra progettata per la fermentazione e la maturazione del vino) di quest'epoca sono stati scoperti nella regione di Tbilisi, che possono essere considerati l'origine del vino. I georgiani continuano a scegliere metodi di produzione naturali. Questo è anche il metodo usato per creare le arance ora di tendenza.

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I primi standard esistevano tra 3500 e 2500 anni fa.

Le tombe egiziane del quinto secolo a.C. erano adornate con dipinti che rappresentavano la produzione di vino. Il vecchio metodo descritto non è diverso da quello attuale. Omero menziona i vitigni Aglianico, Grechetto e Trebbiano nella sua "Odissea" nel XII secolo a.C. La cultura del vino dell'antica Grecia era fiorente. Numerose testimonianze scritte sono rimaste: i medici lo consigliavano per migliorare la salute, i poeti escogitavano nuovi metodi per lodarlo e i filosofi sottolineavano la moderazione.

Il vino dell'epoca aveva un sapore ricco e tipicamente dolce, a volte veniva prodotto con uva e zuccheri, e poteva includere aggiunte come resina (che viene prodotta ancora oggi), miele, spezie ed erbe. Questo migliorava il sapore del vino e ne prolungava la durata. Quando una tale concentrazione veniva utilizzata nell'antica Grecia, veniva diluita con acqua.

  • Tra 2200 e 2000 anni fa - la prima denominazione
  • Il Falernian della Campania era uno dei vini più riconoscibili dell'epoca.
  • Aveva un valore quattro volte superiore a quello delle altre monete

La data, così come la località e il nome del produttore, erano iscritti sulle anfore contenenti il succo d'uva. Forse la prima denominazione nella storia fu la zona da cui proveniva, Ager Falernus. Il Falerno aveva lo stesso fascino nell'antica Roma che il miglior Bordeaux ha ora.

Le prime botti sono esistite tra 2100 e 1700 anni fa.

Plinio il Vecchio produsse un libro chiamato Naturalis Historia nel terzo secolo a.C., che includeva un resoconto completo dei vitigni, delle zone di produzione vinicola dell'antica Roma (Campania, Gallia e Spagna), e delle tecniche di produzione e maturazione dei vini. Essenzialmente, era un manuale di enologia.

All'alba del nostro periodo, i vigneti erano vigorosamente coltivati nelle colonie romane del nord (tra cui la zona della Mosella), e la botte celtica aveva soppiantato l'anfora come metodo preferito per trasportare il vino attraverso l'Impero. Nell'antica Roma, le botti erano anche usate per invecchiare le bevande a base di uva.

I primi sommelier vissero tra 1500 e 1100 anni fa. La cultura paleocristiana adotta il vino come costume. Il vino divenne una bevanda di corte a Reims, la futura città di Champagne e il luogo di incoronazione di tutti i monarchi francesi: il re Clodoveo I insistette per essere battezzato vino. Carlo Magno stabilì un servizio di corte nell'ottavo secolo per supervisionare la distribuzione del cibo e la conservazione e il trasporto del vino.